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球球大作战体验服:樂莎蛋糕:化繭為蝶 蹣跚前行

來源:快樂烘焙網上傳時間:2014/7/15

球球大作战棒棒糖 www.7072051.com   在烘焙業面臨拐點的今天,作為中部地區的中小城市烘焙市場,眾多烘焙企業和終端餅房其生存狀況如何?烘焙企業家的所思所想和面臨哪些新的問題和困惑?他們如何看待今天烘焙市場發生的新情況和新變革?又如何應對?有哪些未雨綢繆之舉,能帶給行業一些什么樣的啟發?帶著這些課題,快樂烘焙網記者再一次上路,踏遍三湘大地。

  故事將從郴州開始。

  湖南郴州古稱林邑,意為“林中之城”,自然景觀風貌保存良好,集奇險秀美于一體,聚山水洞泉于一身,融自然風光、歷史文化、現代精神于一爐,“四面青山翠屏,草色花香盡得春”。

  在郴州城區,一家叫樂莎蛋糕的烘焙餅店,是郴州本土為數不多的知名終端餅店之一,一個冬日的下午,在位于郴州北湖區人民路11號的樂莎蛋糕店,快樂烘焙網記者與樂莎食品負責人曹擁軍深入交談,了解其企業發展之路的心路歷程。


郴州樂莎蛋糕位于鬧市區的店面外觀

  樂莎食品有限公司成立于1995年,是一家專業生產、銷售各式中西糕點、面包、裱花蛋糕、月餅的烘焙企業。立足于郴州,歷經十余多載的發展,樂莎食品公司現擁有一批先進的烘焙設備、專業的技術人才70人、8家直營門市和具有一定規模的生產廠房,成為郴州當地家喻戶曉的本土知名品牌之一。

  常駐人口只有數十萬的郴州小城,本土的幾家知名連鎖餅房的數十家餅店覆蓋了城區的大小街道、社區,店員們每天面對操著同樣口音、來來往往、似曾熟悉的街坊鄰居,大家都忙乎著各自的生意,看似相安無事,實則暗流涌動。

  與現今的多數老店老板的經歷和感慨一樣,在曹先生的印象中,前些年的生意似乎好做得多,也不用操太多的心,每個月都有不少的進項,小日子也過得蠻滋潤。但最近幾年,本土一兩家大的品牌開疆擴土,一路開店,廣告鋪天蓋地,促銷活動無處不在,分散、稀釋了當地有限的消費群體,也讓曹先生明顯地感覺到由此帶來的或多或少的些許壓力。當然,更多的是心理上的一些壓力。店面經營上的直觀感受是店面的人流明顯不足,單店效益明顯下滑。一些時候甚至是賠錢賺吆喝,吃力不討好,在餅店經營中面臨著諸多的困惑。當然,曹先生自己也坦承:這些年有些分心了,沒有把全部精力放在這上面。

  曹先生認為:郴州作為發展中的中小城市,現階段消費群體的消費習慣還不太成熟,對品牌有所認知,對品牌的店面裝修風格有要求,對價格不太敏感,也有跟風似的消費習慣。

  面對咄咄逼人的市場競爭態勢,今年以來,樂莎食品在經過大量的市場調研之后,認真總結和分析了近年來企業發展中的得失,調整了企業發展的相關策略,運用好18年積累起來的品牌認知,推行會員制,培養一批忠實的費群體。


樂莎蛋糕店內一覽

  與有關的廣告公司深度合作,多方位推廣“樂莎”品牌;在店內實行免費wifi覆蓋;著力開拓電商銷售這一塊新興的市場需求。

  更值得一提的是:樂莎企業已經認識到,人才和團隊是企業發展的根本,在著力培養一支精干的業務技術隊伍,包括招攬一批企業所需的管理及技術精英、制訂更加詳細更具針對性的培訓計劃,提高店員把握顧客需求、做好產品陳列的能力,推行微笑服務,有效提升店面氛圍等等,旨在通過人的因素,提升企業內在的核心競爭力,不失為明智之舉。


樂莎蛋糕店總經理曹擁軍先生

  據曹先生介紹,未來一段時間,將心無旁騖,心系樂莎企業的發展,緊隨郴州城市發展規劃的步伐,在恰當的時候,將餅店開拓布點到新城區域,以差異化的競爭策略,用上佳的產品和上乘的服務,滿足更多的消費者,回報郴州消費者多來年對樂莎蛋糕西餅的認可。

  昨日的樂莎,在郴州當地享譽盛名!今天的樂莎,也經歷了發展的低潮、徘徊和困頓之后,停下匆匆的腳步,重新審視自我,剖析自我,并甩下包袱,輕裝上路,以市場為向導,以滿足顧客的需求為己任,從每一個細節入手,一如既往地為消費者提供更加優質、美味、放心的烘焙產品和更加貼心滿意的個性化服務,化繭為蝶,蹣跚前行,亦同樣令人欽佩!

  記者后記:

  企業發展,從來不以一時的成敗論英雄!

  18年來,樂莎食品經歷過輝煌、亦有過困惑與迷茫。在機遇與挑戰同在的烘焙業的新拐點階段,樂莎人有認清自我、直面現實的理性,有自我突破、奮起直追的內在動力,有博采眾長、為我所用的學習精神,立足當下,放眼未來,做一些實實在在的改變和提升,難能可貴。

  相信,通過樂莎人不懈的努力,必將能實現質的飛躍!



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