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球球大作战全民极品:果然香陳藝盛:我們從來不缺新產品

來源:快樂烘焙網上傳時間:2014/12/11

球球大作战棒棒糖 www.7072051.com   創新,永遠是一個易說難做的詞。別說是史無前例的創新,就算是在現有基礎上的微創新,都足以成為企業的難點和痛點。但對于廈門果然香食品來說則不然?!拔頤譴永床蝗斃縷??!憊幌愣魯こ亂帳⒔郵懿煞檬鼻崴傻廝?。

廈門果然香食品有限公司董事長 陳藝盛

廈門果然香食品有限公司董事長 陳藝盛

  烘焙和水果,似乎注定是前世今生的戀人搭檔。水果在烘焙產品中的應用形式非常豐富,而水果果醬和水果調味醬,則是不得不提及的。草莓醬、藍莓醬、蘋果醬……各種醬對于烘焙師傅和消費者來說,早已經是陳芝麻爛谷子。廈門果然香公司從醞釀期開始,就沒有打算做這些。

  2011年,陳藝盛創立了廈門果然香食品有限公司,注冊品牌為果嵐香和鷺相隨。主要為工業食品加工企業、烘焙食品企業提供優質的耐高溫天然發酵風味醬、加拿大楓糖醬、天然食材調理餡料、奶露醬、可絲達醬、特色果粒餡、迷你果醬包、烘焙咸味調理醬等系列產品。

果嵐香可利達醬系列

可利達醬系列

  我們從來不缺新產品

  果然香有著一個強勁的“發動機”---美籍高級研發工程師及其團隊資源,其在烘焙業界多年的豐富經驗和超強的研發能力保證果然香的新品上架從不間斷,推動果然香快速發展。在“美式發動機”的帶動下,四年來果然香不斷推出天然發酵風味系列、天然雜糧調理醬系列、天然咸味調理醬系列等眾多創新產品,別具一格的產品形態,特殊的香型和口感,使得其走俏于工業烘焙、連鎖烘焙店、冷凍包點市場,產品廣受歡迎,為公司創下了良好的市場口碑。

  “我們從來不缺新品?!背亂帳⒔郵懿煞檬鼻崴傻廝?。從公司成立之初的單系列產品,經過短短的不到4年時間,已經研發儲備了多系列達上百品種的新產品。最近推出的新品除了清香甘甜的蜂蜜柚子醬、酸酸甜甜帶點咸的黑糖話梅醬、臺灣白玉梅子醬等,加拿大楓糖漿等,還有與中糧合作推出的黃金胚芽調理醬。胚芽是一顆植物的種子長成參天大樹的關鍵所在,它的比重很小,但卻濃縮著所有的基因,富含維生素E、微量元素、歐米3+脂肪酸、礦物質等營養成分,有很強的抗氧化能力,去色斑效果非常神奇。但正因其營養豐富,所以工藝處理很有難度,稍微不注意就很容易氧化變質。經過反復研發試驗,果然香公司已經克服這個技術門檻,使其可以成功運用于面包西點、冷凍包點制作中。也正是因為同樣的原因,調理醬通常保質期是12個月,黃金胚芽調理醬保質期只有6個月。

  現在人們喜歡健康粗糧,而雜糧粉、雜糧預拌粉等粗糧產品在市場上已經很是泛濫。而果然香要給消費者呈現的是,用小麥胚芽萃取、凝練而成的胚芽調理醬,是雜糧中的精華。

天然雜糧調理餡系列

天然雜糧調理餡系列

  創新能降低成本 靈感來源于生活

  陳藝盛認為,如果做傳統的草莓、蘋果、菠蘿醬等果醬,技術和工藝的高度成熟,將被迫陷入價格戰,成本反而更高。相反地,砸下高額研發費用,從品種、香型、口味去做到“人無我有”,看似成本很高,但新穎的產品卻能迅速擠占市場并受到青睞。更要命的是,果然香的美籍研發團隊的調香手法無人可以復制,使得果然香產品的獨特味道猶如使用了多重加密技術,很難被模仿。從長遠來看,這確是降低成本的聰明之舉。

  眼光前瞻的陳藝盛認為,今后烘焙產品在國人的飲食占比將會越來越大,甚至將趨近主食化。這就是說,中國烘焙產品口味可能會漸向主食味道靠攏,因此果然香已經逐漸加大咸味、麻辣等創新口味產品的研發和推廣,為單調的、千篇一律的粉面糖油蛋的基礎蛋糕胚子,制造出無數創新的可能性,讓消費者在吃了20多年甜膩的面包后,能有機會嘗到一些咸甜交織、香辣奇特的新鮮刺激。

  為了保持新品上架不間斷,創新靈感必須不能間斷。但如何才能保持旺盛的創新力、細膩的思維力、敏銳的洞察力、超前的整合力?陳藝盛的回答頗有點“大道至簡”的味道:“靈感的來源就是生活,只要用心去做事,看到的任何事物都有可能觸發靈感?!?/p>

天然發酵型風味調味醬

天然發酵型風味調味醬

  天然健康 忠于原味

  短短四年時間,年輕的果然香就在工業烘焙和連鎖烘焙界都頗負盛名。如果說外在展示出來的創新口味是臺前的舞技,那么采用放心食材達到忠于原味,就是幕后的內功修煉。

  用陳藝盛的話來說,果然香誕生和發展的這幾年,剛好是中國食品安全問題百出的年頭。消費者安全意識和需求提高,廠家鋌而走險,食品生產生態鏈復雜難以控制,媒體大肆報道,政府強力介入等眾多因素綜合發酵,不管對錯、理性與否,食品安全炸彈隨時可能爆發。這讓一開始就被賦予“天然健康”使命的果然香團隊格外小心謹慎。

果嵐香特級果醬系列

特級果醬系列

  因此,在果然香,食材選購是一個不能再嚴肅的環節。大部分產品都采用高檔進口的天然健康食材,并經過品控部門層層嚴格測試把關。只有高品質放心產品,才能獲得延續的生命力。果然香對“天然健康”的另一種詮釋是“忠于原味”。在食品生產行業,如果號稱“絕對零添加劑”,則吹水的成分是極大的,果然香不這么“吹”,而是這么做的:能不用就不用,能少用就少用。在研發及生產工藝上,也極盡去繁化簡,減少對食材的加工,盡可能保持食材原本的美味。

  “那段時間,真的覺得壓力大得快要撐不住了?!被厥墜幌愕醯摹奧沂饋?,陳藝盛感概道,笑紋里折疊著苦盡甘來的欣慰。他所承受的巨大壓力,除了是出自對企業生存的渴望,更出自于他作為食品從業者高度的責任感。果然香不僅要做出自己覺得好吃的產品,更要做出自己敢吃的產品,才能賣給消費者。對待消費者的生命,如同對待自己的生命一樣珍視和敬重,讓他和果然香團隊終于云開見月明,在烘焙路上步伐更加底氣十足。

工業類烘焙醬料系列

工業類烘焙醬料系列

  四年的時間其實并不長,陳藝盛清晰記得剛剛租下廠房時,自己帶頭蹲在地上把油污一點一點鏟掉。那些日子不好過,但卻是激情燃燒的歲月。現在,激情絲毫沒有冷卻的他,決定順應互聯網歷史洪流,大膽擁抱B2B,將果然香的香味傳播得更遠更廣,呼應果然香成立之初就定下的口號:果然香,盛傳食界!


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