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球球大作战直播触手梵叶:素食主義低熱量甜點的最佳原料選擇

來源:快樂烘焙網上傳時間:2015/4/17

球球大作战棒棒糖 www.7072051.com   導讀:素食主義是一種飲食的文化,實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者,這些人通常不食用來自動物身上各部分所制成的食物,包括動物油、動物膠。有些素食主義者可食用蜂蜜、奶類和蛋類,但是有些素食主義者不會食用這些。素食甜點就是專門針對素食主義的甜點,里面一般不含有奶類和蛋類原料。下面,讓我們一起來看看素食甜點的原料選擇吧!

素食甜點

  純素的原味甜點也是非常美味的,并沒有像想象中那樣平淡無味。它的味道遠不止吃一片水果那樣的感覺,同樣讓你品位到真正的美味甜點??隙ǖ氖?,純素甜點擁有更多更加健康的原料組成,例如黑巧克力中的可可,胡蘿卜蛋糕中的胡蘿卜,甚至藍莓派中的藍莓等。你不經會問,難道所有用來制作純素甜點的原料都是有益于身體健康的嗎?事實上,也并不是那樣,甜點中還會包含一些白糖、精制白面粉或者傳統加工的甜味劑,這樣都有可能對身體健康產生一些負面影響。

  相比普通的甜點,純素甜點即使是含有糖,也要比普通甜點更健康。因為除了糖這些甜味劑,純素甜點所使用的其它原料相對要更健康、簡單。純素甜點同樣含有脂肪,但是脂肪是幫助身體良好運作的能量來源。純素甜點的制作方法與普通甜點的制作方法一樣,只是在原料選擇上更加的講究,會選擇更具有營養的植物類原料。有的時候,當我們長時間的以素食為主的話,也應該要吃一些素食甜點。

  對于素質主意者來說,他們有足夠的理由去選擇一些更加健康的原料來制作素食甜點。除了面粉、白糖和素食黃油,還有哪些營養價值高的原料可以用來制作素食甜點呢?下面,就讓我們來一起了解下素食主義低熱量甜點的最佳原料選擇有哪些。

  1. 用來增加素食甜點甜度的原料

  甜點如果不甜的話,就很難被稱之為甜點了。所以,在制作甜點的時候,通?;崽砑影滋腔蛘咂淥奶鷂都?。這些甜味劑也是素食的,可以很好的用在素食甜點中。

  a. 素食龍舌蘭糖漿——這是一種天然的甜味劑,經常用來取代無麩質烘焙中的蔗糖。龍舌蘭富含碳水化合物、維生素、礦物質、氨基酸、酶和各種植物營養素。龍舌蘭糖漿的甜度要比白糖高,并且含有更多的水分,所以可以用三分之二杯的素食龍舌蘭糖漿來替代一杯的白糖。在烘焙的時候,最好將烤箱的溫度調低一些,可以避免素食甜點在烘焙過程中褐變速度太快。

  b. 紅棗——紅棗的甜味也相當的高,并且因為營養豐富、口感好,經常被用來添加在烘焙食品中。紅棗含有蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養成份。并且,紅棗中所含有的糖分是屬于天然糖分,容易被身體所吸收。你可以在烘焙食譜中直接添加紅棗做原料,或者將紅棗攪打成漿,再添加在食譜中。

  c. 甜葉菊——甜葉菊,是一種多年生菊科草本植物,葉片中含有菊糖苷,其甜度為蔗糖的150~300倍,是一種極好的天然甜味劑。目前在國外,已經廣泛使用甜葉菊來替代白糖,這樣能有效地防范糖尿病,降血壓,對肥胖癥、心臟病等疾病的產生,并有促進新陳代謝。

  其他常見的甜味劑還包括楓糖漿、蜂蜜(不屬于素食食品)或者其它的水果醬,只要能夠帶給素食甜點足夠的甜味就可以了。

  2. 可以用作粘合劑的原料

  制作素食甜點面對的另一個問題就是尋找合適的素食粘合劑。在傳統甜點的制作商,雞蛋會起到粘合劑的作用。但是雞蛋不是素食食品,因為制作素食甜點的時候不會使用雞蛋。那么素食甜點的烘焙食譜中,就需要選擇適當的原料來起到粘合劑的作用。

  a. 奇亞籽:它具有神奇的粘合作用,在素食甜點烘焙食譜中能夠代替雞蛋。將奇亞籽泡在水里,很快就能形成一種凝膠,可以用來制作素食甜點的填料和素食布丁。奇亞籽的另一個好處是,含有大量的對人體有益的歐米茄三脂肪酸,并且是抗氧化劑最好的來源之一。

  b. 水果干:水果干是新鮮水果去除水分后制成的,其營養價值與新鮮水果一樣。紅棗和葡萄干是最常見的用于烘焙中的水果干,不僅可以增加甜點的營養價值,還可以豐富其口感和甜味。

  c. 香蕉:這是一種非常友好的原料,經常被用來制作烘焙甜點。特別是香蕉的香味,是很多甜食愛好者的心頭之好。香蕉的營養豐富,質地粘稠,可以用來替代烘焙食譜中的黃油。

  其他的可以起到粘合作用的原料包括南瓜醬、亞麻籽、大麻籽等。

  3. 用來豐富口感和營養的原料

  對大多數人來說,水果餡餅的外殼越脆越有嚼勁。而素食面包和蛋糕里面如果能添加一些椰絲或者堅果等原料,不僅可以增強甜點的營養,還可以改善其質地和紋理。

  a. 椰絲:它是由椰子肉所制成的,含有椰肉的營養價值??梢雜美醋笆臥詰案?、餡餅皮和面包中,可以幫助改善甜點的質地和口感。

  b. 堅果:常被用在烘焙甜點中,可以提供更多的脂肪、蛋白質和其它營養價值。在素食甜點制作中,常用的堅果包括開心果、核桃、榛子、腰果、夏威夷果等。堅果通常帶有淡淡的堅果香味,可以使甜點的味道變得更加飽滿、豐富。

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  來源于快樂烘焙網烘焙原料欄目


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